久久久久亚洲精品男人的天堂,日本韩国男男作爱GAYWWW,特黄AAAAAAA片免费视频,av天堂电影网

您好, 歡迎來到化工儀器網(wǎng)

| 注冊| 產(chǎn)品展廳| 收藏該商鋪

15550035672

technology

首頁   >>   技術(shù)文章   >>   米飯的質(zhì)構(gòu)測定方法

山東盛泰儀器有限公司

立即詢價(jià)

您提交后,專屬客服將第一時(shí)間為您服務(wù)

米飯的質(zhì)構(gòu)測定方法

閱讀:3100      發(fā)布時(shí)間:2020-1-14
分享:

   米飯的質(zhì)構(gòu)測定方法

 

 

米飯的適口性是米飯食味品質(zhì)的重要評價(jià)指標(biāo)[1 - 2隨著社會的發(fā)展及人們生活水平的提高,米飯的適口性也越來越受到關(guān)注[3 - 4]。目前,米飯適口性的評價(jià)主要是感官評價(jià),存在操作程序復(fù)雜、主觀性強(qiáng)等缺點(diǎn)。因此,近年來人們一直在試圖通過儀器測定米飯的適口性,以期替代感官評價(jià),為米飯適口性評價(jià)提供一種更為客觀、準(zhǔn)確、快速的 評 價(jià) 方 法。質(zhì) 構(gòu) 儀 ( Texture Profile Analysis,TPA) 可通過對試樣進(jìn)行 2 次連續(xù)性壓縮的機(jī)械過程來模擬口腔牙齒咀嚼過程,從而把適口性指標(biāo)數(shù)字化、客觀。目前,米飯質(zhì)構(gòu)的測定方法有 2種: 一是飯粒法,即從米飯中隨機(jī)選取適當(dāng)粒數(shù)的飯粒,以不同方式( 放射狀、星形、平行、圓形) 擺放在質(zhì)構(gòu)儀測定平臺上進(jìn)行測定 [6],但由于測試所選取的米飯粒少( 一般為 3 粒) ,導(dǎo)致誤差增大; 二是飯餅法,即在選定的容器中蒸煮好米飯,冷卻后對其進(jìn)行整理后直接進(jìn)行測定,此方法反映的是米飯的整體質(zhì)構(gòu)特性,不能反映單顆米飯粒的質(zhì)構(gòu)特性。本文擬采用飯粒法與飯餅法分別測定米飯質(zhì)構(gòu),通過方差分析和變異系數(shù)分析比較所測數(shù)據(jù)的差異性及穩(wěn)定性,選出適合測定米飯質(zhì)構(gòu)的方法,同時(shí)對該方法的主要測定參數(shù)( 壓縮比例和壓縮速率) 進(jìn)行優(yōu)選,得出適合測試米飯質(zhì)構(gòu)的測試參數(shù),為質(zhì)構(gòu)儀快速、準(zhǔn)確地測定米飯質(zhì)構(gòu)品質(zhì)提供依據(jù)。

                      以上摘自糧油食品科技 第 21 卷 2013 年 第 6 期

 

 質(zhì)構(gòu)儀作為一種食品感官分析儀器,已經(jīng)在休閑食品領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用,具有操作簡便、數(shù)據(jù)客觀以及可以觀測樣品的受力變化曲線等優(yōu)點(diǎn)。可以用質(zhì)構(gòu)儀來測定果凍的質(zhì)構(gòu),以期對加工工藝或技術(shù)進(jìn)行研究與探討。

  ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀(物性分析儀)可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領(lǐng)域樣品的物性指標(biāo),包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅(jiān)實(shí)度、韌性、延展性、回復(fù)性、凝膠強(qiáng)度等質(zhì)構(gòu)儀(物性分析儀)。ST-Z16質(zhì)構(gòu)儀為機(jī)電一體化產(chǎn)品,采用現(xiàn)代的機(jī)械設(shè)計(jì)理念和人機(jī)工程學(xué)的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則,運(yùn)用先進(jìn)的雙CPU微電腦處理技術(shù)進(jìn)行精心合理的設(shè)計(jì)制成。

實(shí)驗(yàn)所需儀器

1儀器:ST-Z16 全自動質(zhì)構(gòu)儀,試驗(yàn)全過程自動檢測;全電腦控制,可以對試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行存儲;可以查看歷史數(shù)據(jù);自動打印。

測試模式:TPA模式

測試探頭:P/35柱型探頭 。
測試指標(biāo)可以測定蒸熟的米飯粒點(diǎn)的硬度、彈性、粘聚性,粘性,膠著性,回復(fù)性、和咀嚼等指標(biāo).

    

3測試條件設(shè)定:

測試模式:TPA模式
觸發(fā)力:10g
測試前速度:1m/min
測試速度:1mm/min
測試后速度:2mm/min
目標(biāo)模式:形變 70%

兩次下壓間隔時(shí)間:5s

實(shí)驗(yàn)步驟:

將燜制后的米飯冷卻至室溫( 約 20 min) ,從中隨機(jī)選取 3粒米以放射狀方式擺在質(zhì)構(gòu)儀測試平臺上測定。壓縮探頭: P /35型圓柱壓縮探頭; 感應(yīng)力: 5 g; 測前速度: 0. 50mm /s; 測 試 速 度: 1. 00 mm /s; 測 后 速 度: 2. 00mm /s; 壓縮比: 70% 。每次測定后用干凈濕紗布輕輕將探頭擦拭干凈,重復(fù)測試操作。分別進(jìn)行 10 次平行試驗(yàn),去掉大值和小值,取其平均值。

 

會員登錄

請輸入賬號

請輸入密碼

=

請輸驗(yàn)證碼

收藏該商鋪

標(biāo)簽:
保存成功

(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)

常用:

提示

您的留言已提交成功!我們將在第一時(shí)間回復(fù)您~
在線留言
美里有纱在线播放| 在线bt天堂网www在线| 久久精品国产亚洲AV久| 国产亚洲人成网站在线观看琪琪秋| 日韩AV无码中文字幕| 中日欧洲精品视频在线| 狠狠久久亚洲欧美专区| 久久久久久亚洲精品中文字幕| 韩国理论性电影| 天天做天天爱夜夜爽毛片毛片| 亚洲欧美综合在线一区| 天天爽夜夜爽夜夜爽精品视频| 国产一区二区三区在线观看精品| 国产一区二区三区免费高清在线播放| 欧美福利二区| 亚洲国产天堂色| 亚洲av熟女天堂久久天堂| 日韩欧美一区二区三区免费观看| 伦理三级电影在线观看| 爱情动作片在线观看| k频道欧美成人午夜综合在线观看| 欧美精品一区在线播放| 美女在线观看免费视频| 亚洲欧美日韩在线| 麻豆人妻少妇精品无码专区| 999国产精品999久久久久久| 最近2019年好看中文字幕视频| 在厨房我撕开岳的丁字裤| 欧美中文字幕在线观看| 国产精品原创AV片国产日韩| 少妇特殊按摩高潮惨叫无码| 中文字幕日韩一区二区不卡| 国产精品综合一区二区| 国产亚洲av网站| 四虎一区二区三区精品| 又大又长粗又爽又黄少妇视频| 国产精品久久久久久三级18| 久久久久无码专区亚洲AV| 丰满少妇作爱视频免费观看| 国产在线拍偷码自揄拍无| 97精品久久无码中文|