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當(dāng)前位置：北京德世科技有限公司>>技術(shù)文章>>夏季開胃菜——液氮黑虎蝦、液氮冰球你吃了嗎？
液氮美食已普遍在整個(gè)市場，被越來越多的人關(guān)注，那么都有什么菜可以加液氮呈現(xiàn)煙霧效果呢？
液氮是超低溫液體，不管是什么菜，加入液氮中都會立馬變成了冰棍的！而且還會有猶如仙境般的煙霧。
液氮美食其中有名的夏季開胃菜——液氮黑虎蝦、液氮冰球，你吃了嗎？
液氮黑虎蝦是一道夏季開胃菜，用荷葉當(dāng)?shù)訛辄c(diǎn)綴，加入液氮，瞬間會有煙霧飄起，一股涼氣撲面而來，正適合炎熱的夏季使用，也給美食增加了一些樂趣。
液氮黑虎蝦材料：液氮適量、黑虎蝦10只 、新鮮荷葉1片 、蘆筍1個(gè)
輔料：黃酒、生抽、老抽適量、冰糖、話4個(gè)、味粉
液氮黑虎蝦的做法：
1、黑虎蝦腌制、沸水、去皮；
2、黑虎蝦用黃酒、生抽、老抽適量、冰糖、話4個(gè)、味粉腌制；
3、將蘆筍去皮后沸水，加入冰糖，鹽味，蛋奶油，放入榨汁機(jī)中，榨出蘆筍湯；
4、準(zhǔn)備好液氮，將蘆筍湯抽到注射器中，在打入到準(zhǔn)備好的液氮中，形成蘆筍冷湯；
5、將形成好的蘆筍冷湯放入荷葉內(nèi)，在把之前腌制好的黑虎蝦放到上面即可；
6、上菜時(shí)打入液氮即可，話梅點(diǎn)綴；
液氮冰球與中餐夏季常用的冰球盛器不同，采用分子技術(shù)鄭州的“液氮冰球”只有外殼是冰，內(nèi)部空心且充滿清涼煙霧，咬破后散發(fā)出神奇的白霧。
1.選黑加侖汁做成酸甜味的液氮冰球，與蔥香味的青麥仁參仔雙拼，清涼解膩，適合夏季享用。
2.液氮冰球配非洲冰草利用純液氮-196℃的溫度，瞬間使非洲冰草產(chǎn)生子結(jié)構(gòu)的變化，薄脆冰涼，入口即化。
沒吃過的小伙伴還在等什么，趕快準(zhǔn)備材料制作，享用吧！
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