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生活中常見的人工合成色素的以及對人體的危害

閱讀:793        發(fā)布時間:2014-11-19
   

許多天然食品具有本身的色澤,這些色澤能促進人的食欲,增加消化液的分泌,因而有利于消化和吸收,是食品的重要感官指標。但是,天然食品在加工保存過程中容易退色或變色,為了改善食品的色澤,人們常常在加工食品的過程中添加食用色素,以改善感官性質。

 

現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類:天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物,主要由植物組織中提取,也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素,主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。

  

在很長的一段時間里,由于人們沒有認識到合成色素的危害,并且合成色素與天然色素相比較,具有色澤鮮艷、著色力強、性質穩(wěn)定和價格便宜等優(yōu)點,許多國家在食品加工行業(yè)普遍使用合成色素。

 

大量的研究報告指出,幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質,某些合成色素甚至會危害人體健康。前蘇聯(lián)在19681970年曾對莧菜紅這種食用色素進行了長期動物試驗,結果發(fā)現(xiàn)致癌率高達22%。美、英等國的科研人員在做過相關的研究后也發(fā)現(xiàn),不僅是莧菜紅,許多其它的合成色素也對人體有傷害作用,可能導致生育力下降、會影響兒童智力發(fā)育、畸胎等等,有些色素在人體內(nèi)可能轉換成致癌物質??蒲腥藛T說,合成色素是以煤焦油為原料制成的,通稱煤焦色素或苯胺色素,對人體有害。危害包括一般毒性、致瀉性、致突性(基因突變)與致癌作用。

 

 

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