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GB/T 11856-2008 白蘭地

范圍
本標準規(guī)定了白蘭地的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于白蘭地的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

分析方法
揮發(fā)酸

總酸含量
原理
試樣中的有機酸，以酚酞為指示劑，采用氫氧化鈉溶液進行中和滴定，以消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積計算總酸的含量。
電位滴定法
儀器
電位滴定儀(或酸度計): 精度為2mV。

分析步驟
吸取25.00mL(若用復(fù)合電極可酌情增加取樣量)酒樣于50mL燒杯中，插入電極，放人一枚轉(zhuǎn)子，置于電磁攪拌器上，開始攪拌，初始階段可快速滴加氫氧化鈉標準滴定溶液，當樣液pH=7.00后，放慢滴定速度，每次滴加半滴溶液，攪拌讀數(shù)，直至pH=8.20為其終點，記錄消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積。

固定酸含量
電位滴定法
儀器
電位滴定儀(或酸度計): 精度為2mV。

分析步驟
吸取25.00mL(若用復(fù)合電極可酌情增加取樣量)酒樣于100mL蒸發(fā)皿中，在蒸餾水水浴上蒸發(fā)至干。用5mL水溶解，再用20mL水分數(shù)次洗入50mL燒杯中。以下操作同總酸分析步驟。同時作空白試驗。

揮發(fā)酸含量
樣品中揮發(fā)酸含量[g/L(100%乙醇)]按下式計算。
揮發(fā)酸含量 = 總酸含量 - 固定酸含量


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