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香山之品 調(diào)味料酒 - 酒精度、氨基酸態(tài)氮、總酸的檢驗

閱讀:449      發(fā)布時間:2024-11-23
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T/ZSGTS 386-2023 香山之品 調(diào)味料酒

范圍
本文件規(guī)定了香山之品調(diào)味料酒的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法。
本文件適用于以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體,添加食用鹽(可加入植物香辛料),配置加工而成的液體調(diào)味品。

術(shù)語和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

技術(shù)要求
原輔料要求
所有原輔料應(yīng)符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的規(guī)定。
發(fā)酵酒應(yīng)符合 GB 2758 的規(guī)定。
蒸餾酒應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
食用酒精應(yīng) GB 31640 符合的規(guī)定。
其他植物香辛料應(yīng)符合 NY/T 901 的規(guī)定。
食用鹽應(yīng)符合 GB/T 5461 的規(guī)定。
其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

理化指標
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2.jpg

安全要求
安全指標
甲醇、cyanide應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
真菌毒素
應(yīng)符合表3的規(guī)定。
表3.jpg

污染物
應(yīng)符合表4的規(guī)定。
表4.jpg

微生物指標
應(yīng)符合 GB 29921 的規(guī)定。
食品添加劑使用量
應(yīng)符合 GB 2760 和相關(guān)公告的規(guī)定。
凈含量要求
應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局令[2023]第70號的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

試驗方法
理化檢驗
酒精度
按 GB 31640 規(guī)定執(zhí)行。
GB 31640-2016 食品安全國家標準 食用酒精
氨基酸態(tài)氮
按 GB 5009.235 規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.235-2016 食品安全國家標準 食品中氨基酸態(tài)氮的測定
總酸
按 GB 12456 規(guī)定執(zhí)行。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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