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上海禾工科學(xué)儀器有限公司

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電位滴定儀測定醬油中的鹽分(氯化鈉)

閱讀:3061      發(fā)布時間:2018-4-13
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    醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品,有*的醬香,味道鮮美,食鹽是醬油的原料之一,不僅對人體有著重要的生理作用,而且在醬油釀造中扮演著重要的角色,是醬油生產(chǎn)中不可忽視的一個重要因素。

 

儀器配置

儀器:CT-1Plus型自動電位滴定儀

電極:復(fù)合銀電極

實(shí)驗(yàn)試劑

0.01mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(配制與標(biāo)定參考文件M9109-2015)

 

分析方法

用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定樣品中的氯化鈉,生成氯化銀沉淀,由硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液消耗量計算氯化鈉的含量。

 

參考標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 5009.39-2003 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》

GB 5009.44-2016 食品中氯化物的測定》

 

計算公式

X=a·c(V-V0

X----樣品中鹽分(以氯化鈉計)的數(shù)值,單位為克每升(g/L);

a----氯化鈉的相對分子質(zhì)量

c----硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度的數(shù)值,單位為摩爾每升(mol/L)

V----滴定試樣消耗硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積的數(shù)值,單位為毫升(mL);

V0----空白滴定消耗硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積的數(shù)值,單位為毫升(mL)

 

 

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