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目錄:廣州市愛宕科學(xué)儀器有限公司>>煎炸油測(cè)定儀>>煎炸油測(cè)定儀>> DOM-24ATAGO(愛拓)便攜式食用油品測(cè)定儀

ATAGO(愛拓)便攜式食用油品測(cè)定儀
  • ATAGO(愛拓)便攜式食用油品測(cè)定儀
參考價(jià) 面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
參考價(jià) 面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)
  • 品牌 ATAGO/愛拓
  • 型號(hào) DOM-24
  • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
  • 所在地 廣州市
屬性

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更新時(shí)間:2024-09-26 18:32:33瀏覽次數(shù):2298評(píng)價(jià)

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ATAGO(愛拓)便攜式食用油品測(cè)定儀 DOM-24,用于測(cè)量煎炸油的總極性組分(TPM%)及酸價(jià)(AV值),具備自動(dòng)溫度補(bǔ)償功能(ATC),無需擔(dān)心樣品溫度過高而影響測(cè)量數(shù)值,使用簡(jiǎn)易,測(cè)量快速,便攜設(shè)計(jì),適合多種場(chǎng)合使用。

若說起美食,怎少得了煎炸?油條油餅、春卷麻花,是中國人的傳統(tǒng)美味;炸雞、薯?xiàng)l是歐美人的餐桌???;口味清淡的日本人也愛吃天婦羅和油炸方便面。
 

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油炸食品是人類食品的一個(gè)重要分支,經(jīng)過油炸的食品具有其他烹調(diào)方法不可比擬的色澤、風(fēng)味,以及酥脆的質(zhì)構(gòu)和口感,中國八大菜系里面的菜品有相當(dāng)一部分都是通過油炸進(jìn)行烹飪的。如果沒有油炸這道工序,中餐就少了很多風(fēng)味可口的品種。

 

 

一、什么是煎炸油?中國人多用什么油來煎炸?
 

煎炸油是指用于食物煎炸的食品油脂。
 

在我國,幾乎所有品種的油脂都已經(jīng)或可以用于煎炸,包括食用植物油、動(dòng)物油、調(diào)和油以及油脂的二次產(chǎn)品,如人造奶油、起酥油等。

 

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目前我國主要煎炸用油為棕櫚油及其各種熔點(diǎn)的分提產(chǎn)物,如33度棕櫚油、24度棕櫚液油。棕櫚油具有耐炸,風(fēng)味口感佳、供應(yīng)穩(wěn)定、價(jià)格低等優(yōu)點(diǎn),被我國餐飲行業(yè)和食品工業(yè)廣泛使用。


除了棕櫚油外,我國不少區(qū)域也使用其他油脂進(jìn)行煎炸,如大豆油。大豆油是目前我國消費(fèi)量大的植物油,在產(chǎn)量和價(jià)格上具有優(yōu)勢(shì),部分地區(qū)居民也偏愛使用大豆油所炸制傳統(tǒng)食物的風(fēng)味口感,如油條等。

 

我國煎炸油主要用于:家庭和餐飲業(yè)煎炸、快餐門店煎炸和工廠化煎炸,其中,家庭和餐飲業(yè)煎炸用油常使用普通食用油和調(diào)和油,區(qū)別于煎炸油。

 

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四、煎炸油有標(biāo)準(zhǔn)嗎?目前國家怎么管理?

 

我國目前尚未制定煎炸油產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn),煎炸用油通常執(zhí)行烹調(diào)用油的國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。我國已經(jīng)啟動(dòng)煎炸油產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作,完成。

 

食物煎炸的關(guān)鍵在于過程管理,中國在煎炸過程管理上是較嚴(yán)格的國家之一。

 

在我國,煎炸過程用油執(zhí)行《GB7102 食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,規(guī)定當(dāng)酸價(jià)達(dá)到5 mgKOH/g,或極性組分含量(主要成分是油脂的氧化聚合物和水解產(chǎn)物)達(dá)到27%時(shí),煎炸油即應(yīng)該廢棄。

 

 

ATAGO(愛拓)便攜式食用油品測(cè)定儀 DOM-24,用于測(cè)量煎炸油的總極性組分(TPM%)及酸價(jià)(AV值),具備自動(dòng)溫度補(bǔ)償功能(ATC),無需擔(dān)心樣品溫度過高而影響測(cè)量數(shù)值,使用簡(jiǎn)易,測(cè)量快速,便攜設(shè)計(jì),適合多種場(chǎng)合使用。

 

ATAGO(愛拓)便攜式食用油品測(cè)定儀 DOM-24,可廣泛應(yīng)用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)管理部門對(duì)煎炸油的品質(zhì)檢測(cè),從而達(dá)到檢驗(yàn)煎炸油品質(zhì)、保證油品質(zhì)量、保證食物安全、指導(dǎo)煎炸油在使用過程中質(zhì)量控制的目的,更為質(zhì)監(jiān)部門現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)提供數(shù)據(jù)支持。

 

ATAGO愛拓煎炸油測(cè)定儀 DOM-24

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