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前言

近日，有媒體報(bào)道了一些裝運(yùn)過(guò)煤制油的罐車(chē)在沒(méi)清洗的情況下，直接裝運(yùn)食用油。這類(lèi)行為嚴(yán)重威脅到公眾的食品安全，不僅違反了《食品安全法》，而且嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康和生命。

食用油在日常生活中扮演著重要角色，確保食用油的質(zhì)量和安全對(duì)公眾健康至關(guān)重要。以下是食用油常見(jiàn)的檢測(cè)指標(biāo)：

賽里安以助力科學(xué)研究、關(guān)愛(ài)人類(lèi)健康為使命，為全球用戶(hù)提供色譜技術(shù)支持，開(kāi)發(fā)出食用油行業(yè)提供多項(xiàng)指標(biāo)解決方案。本方案涵蓋了食用油中脂肪酸組分、黃曲霉毒素、多環(huán)芳烴等測(cè)定，有效助力食品檢測(cè)。

一、食用油中脂肪酸組分的測(cè)定

食用油中的脂肪酸是決定其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味的重要成分。這些脂肪酸主要由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成，它們?cè)谑秤糜椭幸圆煌谋壤嬖?，影響著油的性質(zhì)和健康效益。

本方法詳細(xì)闡述了賽里安456i氣相色譜儀在檢測(cè)食用油中脂肪酸組分方面的應(yīng)用方法。該方法完全符合《GB 5009.168-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪酸》的測(cè)定要求，為保障食品安全提供了有力支持。

儀器

賽里安456i氣相色譜儀

?方法參數(shù)

色譜圖

黃油和動(dòng)物脂肪的色譜圖，化合物鑒定結(jié)果一致。

二、食用油中黃曲霉毒素M族的測(cè)定

食用油在生產(chǎn)、儲(chǔ)存和加工過(guò)程中，可能受到黃曲霉毒素M族的污染。黃曲霉毒素M族是一種非常強(qiáng)的致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入可能導(dǎo)致肝臟損傷、肝癌等健康問(wèn)題。

本應(yīng)用使用帶有熒光檢測(cè)器和反相 C18色譜柱的賽里安LC6000快速分析黃曲霉毒素M族的方法，該方法可以滿(mǎn)足并優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.24-2016食品中黃曲霉毒素M族的測(cè)定方法。

儀器

采用包含以下模塊的賽里安LC6000高效液相色譜儀系統(tǒng)：

? 集成六通道真空脫氣的SCION LC6100四元泵

? SCION LC6210 高精度、低殘留自動(dòng)進(jìn)樣器

? SCION LC6310 柱溫箱

? 具有超高水拉曼峰的SCION LC6440 熒光檢測(cè)器

賽里安LC6000高效液相色譜儀

方法參數(shù)

重現(xiàn)性

黃曲霉毒素M1峰面積RSD%=0.4500，保留時(shí)間RSD%=0.7200（n=6）

黃曲霉毒素M2峰面積RSD%=0.6100，保留時(shí)間RSD%=0.5100（n=6）

三、食用油中多環(huán)芳烴的測(cè)定

食用油中的多環(huán)芳烴是一種常見(jiàn)的污染物，主要來(lái)源于食用油的加工、儲(chǔ)存和烹飪過(guò)程中。這些多環(huán)芳烴物質(zhì)是由多個(gè)芳香環(huán)組成的有機(jī)化合物，具有致癌性和致突變性，對(duì)人體健康存在一定的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

本方法詳細(xì)闡述了使用賽里安8300GC-8700SQ氣質(zhì)聯(lián)用儀對(duì)食用油中多環(huán)芳烴進(jìn)行檢測(cè)的流程。該方法具備高靈敏度、良好的重復(fù)性和線性關(guān)系，能夠確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。此外，該方法操作簡(jiǎn)便，為食品安全檢測(cè)提供了極大的便利。同時(shí)，該方法完全符合《GB 5009.265-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多環(huán)芳烴的測(cè)定》的檢測(cè)要求，是食用油品質(zhì)檢測(cè)的可靠選擇。

賽里安8500GC-8700SQ氣質(zhì)聯(lián)用儀

方法參數(shù)

質(zhì)譜參數(shù)

色譜圖

16種多環(huán)芳烴混合標(biāo)準(zhǔn)化合物分離度與靈敏度良好

16種多環(huán)芳烴示例總離子流色譜圖（40ng/ml）

賽里安--名門(mén)之后,經(jīng)典傳承

賽里安（Scion），天美旗下品牌，前身是色譜領(lǐng)域享有盛名的瓦里安（Varian）公司，總部位于荷蘭，在荷蘭胡斯、中國(guó)上海均設(shè)有應(yīng)用中心和制造基地，致力于為全球客戶(hù)提供色譜相關(guān)解決方案。賽里安在氣相色譜及氣質(zhì)聯(lián)用領(lǐng)域已有超過(guò)60年的經(jīng)驗(yàn)，在氣相色譜高精尖技術(shù)（例如多閥多柱系統(tǒng)）和定制方案方面更是表現(xiàn)杰出。2014年以來(lái)，賽里安成為天美集團(tuán)的一部分，憑著雄厚的技術(shù)積累和多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，如今賽里安擁有氣相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、液相色譜、樣品處理及進(jìn)樣裝置、色譜柱及消耗品和色譜數(shù)據(jù)系統(tǒng)等六大業(yè)務(wù)模塊，遍布全球的專(zhuān)業(yè)技術(shù)支持和服務(wù)團(tuán)隊(duì)，為各行業(yè)客戶(hù)提供可靠支持和服務(wù)。