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自動油脂酸價測定儀的作原理

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酸價是表示有機物中所含游離酸數(shù)量多少的種形式。油脂酸價是中和克油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。它既是油脂的項質(zhì)量標(biāo),也是食用油脂的項食品衛(wèi)生標(biāo)。新鮮的或制油脂的酸價都較低,因儲存或不當(dāng),都會使酸價增。因此,只有加強油脂酸價的測定,才能了解產(chǎn)品的質(zhì)量。

作原理

本儀器根據(jù)庫侖滴定原理。當(dāng)儀器處于測定狀態(tài)時,感測元件在含有底液中會發(fā)生下列反應(yīng),產(chǎn)生電生堿:

M++CI-+H2O+e-=MCl+1/2 H2+OH-

電生堿堿立即與底液中油樣所含的游離脂肪酸反應(yīng):

M-+RCOOH=RCOO-+H2O

旦中和畢,感測元件的電勢信號會使儀器自動停止滴定操作,中和游離脂肪酸所耗堿量相當(dāng)?shù)碾娏恳运醿r形式直接在數(shù)顯屏上讀出

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