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“電子味覺”系統(tǒng)問世 還原虛擬現(xiàn)實中的味道
2025年03月07日 11:39:21
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點擊量：5309
美國俄亥俄州立大學團隊開發(fā)的一種名為“電子味覺”(e-Taste)的系統(tǒng)，為解決虛擬現(xiàn)實技術(shù)模擬味覺體驗，提供了新的方向
味覺是人體重要的感官系統(tǒng)之一，許多時候，它能夠通過辨別味道，幫助我們規(guī)避危險。但與此同時，在飲食文明發(fā)展的過程中，味覺作為直接感受食物美味的方式，也成為了我們感受生活幸福美好的重要手段，甚至進一步刺激了食品加工業(yè)的發(fā)展。因此在科學發(fā)展的過程中，關(guān)于味覺與味道之間的研究，始終有著非常高的熱度。尤其是在虛擬現(xiàn)實持續(xù)發(fā)展的今天，如何通呈現(xiàn)虛擬世界展示的味道，成為一個重要的研究方向。
近日，美國俄亥俄州立大學團隊開發(fā)的一種名為“電子味覺”(e-Taste)的系統(tǒng)或?qū)⒔鉀Q這一問題。
事實上，味道之于味覺某些程度上與色彩之于視覺十分類似。我們看到的綺麗的畫面，基本都是通過顏色搭配實現(xiàn)的，而人類視覺范圍幾乎所有的顏色，都可以通過“三原色”來構(gòu)建，因此，模擬正式的視覺感覺，很大程度上就是在嘗試用色彩構(gòu)建出近乎正式感的場景，并且通過足夠快的運算速度，使的他可以和人眼睛活動的過程相呼應，實現(xiàn)以假亂真的效果。
而事實上，絕大部分味道本質(zhì)上也可以通過酸咸苦甜咸五種基本味道直接的搭配來實現(xiàn)，并且這種搭配在科技發(fā)展的過程中早就有所涉及，例如我們超市隨處可見的風味飲料、零食，他們許多就是通過食品添加劑調(diào)配，來模擬特定食材烹飪后的風味。而換言之，我們已及具備模擬味道的基本條件——化學物質(zhì)。甚至進一步來說，目前已經(jīng)有可以作為標準味道使用的基本物質(zhì)：提供咸味的氯化鈉，提供酸味的檸檬酸，提供甜味的葡萄糖，提供苦味的氯化鎂，提供鮮味的谷氨酸鹽。然而問題的關(guān)鍵在于如何量化這些“標準味道”。
“電子味覺”系統(tǒng)所能做的，其實就是舌頭的工作——區(qū)分味道。簡單來說就是統(tǒng)利用傳感器檢測食物中這些化學物質(zhì)的含量，將其轉(zhuǎn)換成數(shù)字讀數(shù)，然后將這些數(shù)值發(fā)送到泵中，調(diào)配出相應味道的水凝膠推入人舌頭底下的一根小管中，在人體口中重現(xiàn)味道。
并且在測試中，這套系統(tǒng)也表現(xiàn)出了非常不錯的成績，重現(xiàn)單一味道的能力可以達到70%，較為負雜味道的能力甚至可以達到80%。但是，這對于該系統(tǒng)的發(fā)展還僅僅是個開始。事實上，人體的味覺系統(tǒng)本身與嗅覺系統(tǒng)有高度的聯(lián)系，味覺和嗅覺之間會互相影響，因此模擬味道和模擬氣味之間許多時候是要相互呼應的。對于虛擬現(xiàn)實系統(tǒng)來說，如果只是單一的傳遞味道，很難模擬出足夠真實的味覺體驗。換言之，整套技術(shù)的發(fā)展或許還需要依賴“電子嗅覺”技術(shù)的發(fā)展。但是相信，能夠從“色香味”還原虛擬世界美食的技術(shù)，距離我們已經(jīng)不遙遠了。
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