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聚焦食品農(nóng)產(chǎn)品全鏈條質(zhì)量控制 研究產(chǎn)品差異化
2019年07月17日 16:02:10
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：草莓青 點擊量：6937
近些年來我國的食品與農(nóng)產(chǎn)品安全事件頻發(fā)，農(nóng)獸藥中毒事件、流感爆發(fā)等嚴重危害了人們的身體健康。2019年3月8日，主席在參加河南代表團審議時指出：“完善農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，加大農(nóng)業(yè)面源污染治理力度，開展農(nóng)業(yè)節(jié)肥節(jié)約行動，完善農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地可追溯制度和質(zhì)量標識制度，嚴厲打擊食品安全犯罪，保證讓老百姓吃上安全放心的農(nóng)產(chǎn)品?！笨梢娢覈叨汝P(guān)注食品安全監(jiān)管。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】 近些年來我國的食品與農(nóng)產(chǎn)品安全事件頻發(fā)，農(nóng)獸藥中毒事件、流感爆發(fā)等嚴重危害了人們的身體健康。2019年3月8日，主席在參加河南代表團審議時指出：“完善農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，加大農(nóng)業(yè)面源污染治理力度，開展農(nóng)業(yè)節(jié)肥節(jié)約行動，完善農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地可追溯制度和質(zhì)量標識制度，嚴厲打擊食品安全犯罪，保證讓老百姓吃上安全放心的農(nóng)產(chǎn)品。”可見我國政府高度關(guān)注食品安全監(jiān)管。
中國檢驗檢疫科學院 鄒明強研究員
除了政府有關(guān)部門努力捍衛(wèi)食安，不少業(yè)內(nèi)專家、學者以及企業(yè)家們紛紛建言獻策，共同守護人們的舌尖安全。7月11日，在CFAS 2019會議中，來自中國檢驗檢疫科學院的鄒明強研究員帶來了題為《食品農(nóng)產(chǎn)品全鏈條云端智能化質(zhì)量控制及其差異化優(yōu)勢質(zhì)量背書》的精彩報告。
本次報告主要圍繞食品農(nóng)產(chǎn)品全鏈條質(zhì)量控制、檢測關(guān)鍵控制點、云端智能化、差異化優(yōu)勢質(zhì)量背書四方面進行闡述。
會議伊始，鄒明強研究員表明，為降低食品農(nóng)產(chǎn)品安全突發(fā)事件的風險，提升其產(chǎn)品質(zhì)量和市場品牌效應，應從養(yǎng)殖、加工、倉儲、流通等環(huán)節(jié)全鏈條實施食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制。隨后，鄒明強研究員為現(xiàn)場觀眾展示了食品農(nóng)產(chǎn)品云端智能質(zhì)量控制系統(tǒng)，如下圖所示：
食品農(nóng)產(chǎn)品云端智能質(zhì)量控制系統(tǒng)
接下來，鄒明強研究員就食品農(nóng)產(chǎn)品全鏈條質(zhì)量控制的有關(guān)內(nèi)容進行了耐心講解。該質(zhì)量控制包括：依據(jù)國家相關(guān)標準對生產(chǎn)基地進行質(zhì)量評估；按規(guī)范對基地的農(nóng)藥、肥料使用情況進行評估(這個前端的監(jiān)管由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負責，并以公告的形式不斷發(fā)布禁限用農(nóng)藥名單)；市場監(jiān)管(國家市場監(jiān)管總局承擔)。其中，食品安全的市場監(jiān)管覆蓋食品生產(chǎn)、流通、消費全過程控制。為了讓現(xiàn)場觀眾對食品檢測過程一目了然，鄒明強研究員給大家展示了食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測控制流程圖，如下圖所示：
食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測控制流程圖
隨后，鄒明強研究員提出了市場監(jiān)管的三大策略，分別是一張基礎(chǔ)網(wǎng)、兩條業(yè)務(wù)線、四大類應用。在此基礎(chǔ)上，鄒明強研究員進一步提出，在市場監(jiān)管過程中可建立食品安全追溯系統(tǒng)，如下圖所示：
食品安全追溯系統(tǒng)
根據(jù)上述追溯系統(tǒng)，鄒明強研究員指出，云端智能質(zhì)量控制平臺其質(zhì)量控制體系的核心服務(wù)是以云端智能技術(shù)為基礎(chǔ)，以全鏈條追溯為核心，實現(xiàn)食品農(nóng)產(chǎn)品安全的精細化、便捷管理和服務(wù)。
針對食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量易引發(fā)重大風險的環(huán)節(jié)，鄒明強研究員提議設(shè)立檢測關(guān)鍵控制點，以控制食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。隨后，他向觀眾們闡明了控制外來食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量風險的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括登記注冊、流通、再流通、零售等。其中，流通環(huán)節(jié)控制會是目前為有效的技術(shù)措施。
關(guān)于云端智能化，鄒明強研究員向大家展示了云端數(shù)據(jù)信息智能處理和云端智能大數(shù)據(jù)分析的效果圖。通過云端智能處理可以實現(xiàn)對每個用戶的位置和狀態(tài)進行集中管控；可以實現(xiàn)按地區(qū)、物質(zhì)、用戶進行大數(shù)據(jù)分析；可以實現(xiàn)風險預警。
上述提及的全鏈條質(zhì)量控制是食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制基礎(chǔ)，對于如何找到產(chǎn)品的特色，鄒明強研究員指出，需要對產(chǎn)品差異化進行研究。該研究內(nèi)容包括營養(yǎng)成分差異、配方差異、產(chǎn)地區(qū)差異、第三方機構(gòu)背書差異以及安全指標差異。鄒明強研究員以農(nóng)夫山泉17.5°橙、伊利經(jīng)典有機奶、新西蘭麥盧卡蜂蜜為研究對象進行了研究。隨后，他把企業(yè)自建追溯系統(tǒng)和機構(gòu)商品云端智能追溯系統(tǒng)進行比較得出，應選擇性、公信力、責任感以及完善的追溯平臺和服務(wù)系統(tǒng)做背書來推動差異化優(yōu)勢。
后，鄒明強研究員感謝大家的聆聽，此次報告精彩結(jié)束。
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