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2018年05月21日 08:41:28
來源：中國化工儀器網(wǎng) 作者：WL 點擊量：7586
安全隱患問題一直是各行各業(yè)發(fā)展的攔路虎，尤其是在食品行業(yè)，一旦產(chǎn)生信任危機，其后果往往不可估量。近年來，我國食品安全事故頻發(fā)：海底撈衛(wèi)生堪憂、街邊的仿造肉、三只松鼠霉菌超標等問題一再挑戰(zhàn)消費者的承受底線。只有從市場監(jiān)管、技術(shù)和儀器檢測三方面層層確保食品安全，才能有效避免食品行業(yè)陷入信任危機。
【中國化工儀器網(wǎng) 本網(wǎng)視點】安全隱患問題一直是各行各業(yè)發(fā)展的攔路虎，尤其是在食品行業(yè)，一旦產(chǎn)生信任危機，其后果往往不可估量。近年來，我國食品安全事故頻發(fā)：海底撈衛(wèi)生堪憂、街邊的仿造肉、三只松鼠霉菌超標等問題一再挑戰(zhàn)消費者的承受底線。只有從市場監(jiān)管、技術(shù)和儀器檢測三方面層層確保食品安全，才能有效避免食品行業(yè)陷入信任危機。
市場監(jiān)管 宏觀調(diào)控運營體系
中國特色社會主義現(xiàn)代化建設(shè)翻開新篇章，我國市場主體的發(fā)展?jié)摿Ρ徊粩嗟赝诰颍袌龀蔀榻?jīng)濟發(fā)展的動力和源泉。認真把控好食品市場監(jiān)控的每一個環(huán)節(jié)是營造良好市場環(huán)境的先決條件。
2018年4月10日，新組建的國家市場監(jiān)管總局在京掛牌。國家市場監(jiān)管總局的成立意味著我國的市場監(jiān)管體系又將迎來新的變革。同時在食品藥品的監(jiān)督上，政府將進一步擴大食品的生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營準入“放管服”力度和對特殊食品注冊和備案工作的改革力度，進一步完善藥品、醫(yī)療器械的審批和監(jiān)督管理。
市場監(jiān)管是加強食品安全有效的宏觀調(diào)控手段。但也要求執(zhí)法人員具備一定的前瞻性，提前做好準備工作，協(xié)調(diào)好各方面的利益關(guān)系，同時，組織人員需要從長遠角度做好市場的監(jiān)管和服務(wù)工作，維護好廣大消費者的合法權(quán)益。
快檢技術(shù) 食品安全發(fā)展的核心驅(qū)動力
食品行業(yè)的發(fā)展速度不斷加快，安全隱患問題也隨之增加。以國產(chǎn)奶粉為例。2008年三鹿奶粉的三聚氰胺事件使人們至今對國產(chǎn)奶粉心有余悸，三鹿品牌的倒臺，令消費者對國產(chǎn)奶粉的信任也一并坍塌。由于沒有有效的檢測技術(shù)，像三鹿這樣存在質(zhì)量問題的奶粉長期流動在市場當(dāng)中，嚴重損害了國民的身體健康和國產(chǎn)奶粉行業(yè)的信譽。
除此之外，部分非法商家的制假、摻假活動屢禁不止，只有通過不斷革新食品檢測技術(shù)，才能切實有效的保證食品安全。
近年來，食品檢測技術(shù)在生產(chǎn)和生活上發(fā)揮著越來越重要的作用，尤其是新興的快檢技術(shù)，大大提高了食品檢測的效率?？鞕z技術(shù)的核心在于“快速”和“檢驗”兩個方面?？鞕z技術(shù)一般要求在短時間內(nèi)就能快速檢測出物質(zhì)是否符合相關(guān)標準亦或是樣品是否含有有毒物質(zhì)。當(dāng)前的食品快檢技術(shù)主要有化學(xué)比色法、生物傳感器技術(shù)、酶抑制技術(shù)、免疫學(xué)激素以及分子生物學(xué)檢測技術(shù)等。
隨著時代的發(fā)展，基于傳統(tǒng)方法的檢測技術(shù)已經(jīng)無法再滿足人們的需要。尤其是日常生活中時有發(fā)生的中毒現(xiàn)象，通常突發(fā)性強且發(fā)生頻率高，而以往的檢測耗時長且成本高，已經(jīng)不能很好的適應(yīng)時代的需求?？焖贆z測技術(shù)一般只需要短短的10幾分鐘就可以得到檢測結(jié)果，對檢測的場合也沒有具體的規(guī)定，尤其是在超市和食堂等場合，快檢技術(shù)常常發(fā)揮著不可替代的作用。
現(xiàn)如今，快檢技術(shù)已經(jīng)廣泛運用到日常巡查、專項整治、食品安全事故應(yīng)急處理、重大活動餐飲保障等多項工作中，為執(zhí)法隊伍監(jiān)管能力和效率的提高提供了強有力的技術(shù)支撐。
科學(xué)儀器 保障食品安全的物質(zhì)基礎(chǔ)
快檢技術(shù)帶來的顛覆式變革直接的表現(xiàn)就是各類食品檢測儀器的應(yīng)運而生。只有借助食品檢測儀器，執(zhí)法人員才能有效的識別食品是否合格。從生產(chǎn)基地到市場流通，把控食品上市前后的每一個環(huán)節(jié)，就能有效的保證食品安全，杜絕食品安全隱患事件的發(fā)生。
目前在市場上比較通用的兩種儀器是食品快速檢測儀、多功能食品安全檢測儀。食品安全快速檢測儀指的是一種能夠?qū)Ω鞣N食品與農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、甲醛、二氧化硫等有害物質(zhì)進行快速測定的科學(xué)儀器。作為是目前測試項目全的農(nóng)殘儀，食品安全快速檢測儀一般具有速度快、性能可靠、全自動化操作等多項優(yōu)勢。
多功能食品安全檢測儀則能夠快速、定量的檢測食品中的農(nóng)藥殘留、面粉中鉛、胭脂紅、日落黃等有害殘留。檢測人員還可以根據(jù)自己的實際需求隨意選擇其中30項組成30合1的食品安全檢測儀。新型的多功能食品安全快速檢測儀通常體積小且便于攜帶，并且具有抗干擾和抗振動的功效，檢測精度高，且使用壽命比較長。
真實安全對各行各業(yè)的發(fā)展都是不可或缺的，而信任危機一旦產(chǎn)生，就像破鏡難以重圓。因此，每個行業(yè)在追求發(fā)展的同時，更要學(xué)會用認真和負責(zé)任的態(tài)度去贏得更多的市場信賴。食品行業(yè)與人們的關(guān)系更加密不可分，一旦出現(xiàn)偏差就會對人類造成不可彌補的傷害。事實上，無論是市場監(jiān)督、快檢技術(shù)還是儀器設(shè)備，都只是一種輔助手段，歸根結(jié)底，食品行業(yè)本身應(yīng)該將消費者的健康問題牢牢記在心上，這才是食品行業(yè)安身立命的根本。
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